ふくトロblog

こないだ、ねかねかなっしまった練乳味の生キャラメル。
今度は上手に出来ましたよ
  
ねかねかでね～し、ちゃんと練乳味です

作り方は、基本のレシピを参考に
砂糖を３０～４０ｇにして、練乳を６０～１００ｇ（お好みで調節してくださいな）

あとは、バターと砂糖を入れるときに練乳も一緒に入れるだけです。
火にかける時間は、プレーンよりちょっと長めの１８～２０分くらいです。

火にかける時間が短いと、ねかねか　に　なるみたいです。

練乳味と抹茶味とあんこ味を一緒に口に入れたら・・・
「宇治金時味」になるのかなぁ??

練乳味美味しいし、この巨大練乳があるから
いくらでも・・・作れちゃうけど
 やっぱりカロリーが気になる～(￣~￣；) ウーン

～フォトラバ：ミルラウンジに参加させていただいております～  

生キャラメル、いちご味完成!!

ほんのりピンク色　綺麗に出来ました。

ちょっと酸味もあって、予想以上の出来栄え。
苺のつぶつぶも見えますかねぇ?

気を良くして、抹茶味のリベンジも！
今回はこんな感じ・・・

ねかねかでねーよ～v(*'-^*)-☆

甘さ控えめの御濃茶味って感じです。

上手に出来るようになったので、やっとレシピを紹介できますね。
とりあえず、今回は　プレーンタイプを紹介します。

☆みいにゃの生キャラメルレシピ☆
<基本のプレーン味>
～材料～
生クリーム（動物性のもの）・・・２００ml
バター（有塩でok）・・・・・・・・・・　５０ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　８０～１００ｇ
（お好みで調節可能でした。みいにゃは普通の上白糖を９０ｇ使用です。）
あれば、バニラエッセンスやバニラビーンズを使ってもいいかもですね。
使わなくても十分美味しいですよ♪

～作り方～
①テフロン加工のフライパンに砂糖とバターを入れ、強火で溶かします。
 
②混ぜていくと、シュワシュワーっとあわ立ってきますが、そのまま混ぜます。
 
少しすると、なんとな～く　泡が茶色く色づいてきます。
③好みの色合い（色が濃ければ香ばしい味に、薄ければミルキーな味になります）になったら
一旦火を止めます。
※この間ずっと手を止めずに混ぜてます。（一生懸命でなくてもok、とりあえず混ぜててください）
④これに生クリームを少しずつ、３～４回にわけて混ぜながら流し入れます。
この時、砂糖が固まったような感じになりますが、再び火にかけると溶けるので気にしなくても大丈夫です。

⑤これを弱火にかけ、約１５分間混ぜ続けます。
※くれぐれも弱火で混ぜてくださいね。
最初は砂糖が固まっていたり、水っぽい感じですが
砂糖はきれいに溶けますし、７～８分経ったあたりから　とろみがついてきます。

頑張ってください。手はずっと混ぜ混ぜです。

⑥１２～３分位経つと、へらで鍋底をこすると底が見えて、
それがゆっくり元に戻るような感じになってきます。

ここまで来たら、あともうちょっとです。

⑦Total 15分混ぜて、全体的に もったりした感じになればok

⑧あとはオーブンシートを敷いた、バットなどに流し入れ
粗熱が取れたら、冷蔵庫で１～２時間冷やし固めたら出来上がりです。
 
（みいにゃは、オーブンシートに流しいれた直後に、上からパラパラとお塩をほんのちょっとかけました。）

⑨固まったら、ナイフで好みの大きさに切り分けて　オーブンシートで包めば　完成です。
(切り分ける前に、１５分くらい冷凍庫に入れておくと切りやすかったです。)

お試しあれ～ﾞ☆⌒o(*^ｰﾟ)